Mouchão Vinho Tinto 2017

País : Portugal Região : Alentejo  

Tinto 2017

Casta : Alicante Bouschet (85%) e Trincadeira (15%)

Álcool : 14,5%

No Mouchão todos os tintos são vinificados em lagares de pedra abertos. Cachos completos, com engaço, estão incluídos no processo de maceração pelo que a altura da colheita é especialmente crítica, visto que é necessário encontrar um equilíbrio delicado entre açúcares, ácidos, maturação fenólica global (aromas, cor, taninos, etc) bem como a lignificação do engaço. Os cachos completos, colhidos à mão, são transportados em caixas de 14 kg para a adega, onde são pisados ​​a pé em lagares e deixados a fermentar por aproximadamente 4 a 6 dias. Este vinho jovem terá a sua fermentação maloláctica no outono, em largos tonéis de madeira (5.000L). Em meados do inverno é filtrado após o que permanece em estágios nos tons de madeira, sem qualquer intervenção, por cerca de 3 a 4 anos. Depois de engarrafado fica estagiar em nossas cavernas por mais 4 anos antes de seu lançamento

Notas de Prova: Rubi profundo de núcleo fechado. Aroma intenso e complexo de frutos silvestres bem maduros, especialidade e massa de azeitona preta. Na boca é denso, de tanino firme mas fino, com camadas de fruta, menta e tabaco a entregarem à franca acidez, comprimento e longevidade em boca